А.Е. Арбузов в лаборатории. 1960-е
«Арбузовская» водка: миф или реальность?
В нынешнем году — сто сорок лет со дня рождения академика Александра Ерминингельдовича Арбузова и сто пятнадцать — со дня рождения его сына академика Бориса Александровича Арбузова. Памятуя о том, что «наука — баба весёлая», хочу обратиться к одной мифической и даже анекдотической истории.
Несколько лет назад в фондах Дома‑музея академиков Арбузовых в Казани было обнаружено письмо о водке, адресованное первому секретарю Татарского обкома КПСС Табееву, председателю исполкома Казанского горсовета Бондаренко и Арбузову (не уточняются имя и отчество, но хранится письмо в фонде Александра Ерминингельдовича). В письме говорится о водке, выпускаемой казанским заводом № 40. Автор письма, именующий себя «народом», называет эту водку продукцией Арбузова.1
Сотрудники Дома‑музея академиков Арбузовых не раз слышали от казанцев, чаще всего мужчин почтенного возраста, об «арбузовской» водке «Три гроба», очень скверной по качеству. Ещё её называли «водкой из табуретки», потому что якобы спирт для неё был сделан из опилок. В «Милицейском протоколе» Владимира Высоцкого тоже упоминается такая водка:
Считай по‑нашему, мы выпили немного,
Не вру, ей‑богу, скажи, Серёга.
И если б водку гнать не из опилок,
То что б нам было с пяти бутылок…
Письмо А.Е. Арбузову от народа
Возможно, некоторые казанцы до сих пор уверены, что продававшаяся в советские годы водка «Три гроба»2 (конечно, это не официальное название) — изобретение известного советского химика Александра Ерминингельдовича Арбузова.
Попробуем разобраться, была ли «арбузовская водка»?
История первая: Арбузов и спирт. Во время войны Александр Ерминингельдович Арбузов совместно с сотрудниками химико‑технологического института Гильмом Хайревичем Камаем и Александром Ивановичем Разумовым наладил в Казани производство фенилпропилового спирта, который был необходим для военной техники.3 Вот почему в научной литературе фамилия Арбузова стала соединяться со спиртом, хотя и не этиловым.
История вторая: водка на Казанском пороховом заводе имени Ленина. В 1960‑е годы практически на всех пороховых заводах СССР начали производить водку. В Казани на заводе № 40 (он же пороховой) водку стали выпускать в цехе № 4.
Производство этилового спирта было классическим, его делали из пшеницы. Об этом поведала бывшая работница и хранитель музея революционной, боевой и трудовой славы Казанского государственного казённого порохового завода, которая трудится здесь с 1956 года. В архив завода попасть пока не удалось, поскольку это объект особого режима. Водочное производство не было гордостью завода, потому вопрос о нём не встретил доброжелательной реакции.
Из письма выясняется, что на этикетке водки была изображена башня Сююмбике. Автор письма негодует: такое использование «исторического символа» задевает национальные чувства! Хранитель музея порохового завода сообщила, что если и была башня Сююмбике на этикетке, то очень недолго, а этикетка с неким «гробовидным» треугольником продолжала печататься ещё много лет. Производство водки на заводе продолжалось примерно до конца 1970‑х годов.
Поскольку водка многих доводила до гроба, этот горестный смысл неумеренного употребления алкоголя соединился с изображением на этикетке; соображали на троих — вот и «коллективные» три гроба. Увы, водочные этикетки не найдены, ни с башней Сююмбике, ни с «гробами», неизвестен и автор их дизайна.
А о вкусе водки, которая названа «народом» ядом и отравой, рассказал один из бывших сотрудников порохового завода, химик‑технолог по образованию. Водка имела вкус самого обычного разбавленного водой этилового спирта. Его изготавливали по ГОСТу и ничего нового не изобретали. Улучшить вкус водки, как это стараются сделать сейчас, задачи не стояло. «Мягкий» вкус достигается не столько особой фильтрацией, сколько содой, сахаром и другими специальными добавками.
Хотя Арбузов, как ведущий химик, и был консультантом на пороховом заводе (с 1929 года он — почётный рабочий завода)4, однако его разработок по водке нет. По крайней мере, документальных свидетельств не найдено. К тому же Александр Ерминингельдович был членом Арбузов‑Баранского отделения Казанского общества трезвости, существовавшего до революции, и не понаслышке знал о беде пьянства. Моральные принципы академика не позволили бы ему губить людей какой‑то отравой.
Арбузов в советское время был очень известен, знали его не только в верхних эшелонах власти, но и простые граждане. К нему как депутату постоянно обращались казанцы, первого в Татарской республике академика знали в лицо. Химические наука и производства в республике так или иначе были связаны с Арбузовым. По всей видимости, популярность учёного сыграла с ним злую шутку в истории с водкой: люди посчитали, что он причастен даже к её изобретению.
К сожалению, неизвестно, как отреагировал Арбузов на письмо, но для своего архива сохранил, и теперь письмо можно увидеть в музее.
Мифы — вещь упрямая, и, видимо, будут продолжать говорить о водке «Три гроба», которую якобы изобрёл Арбузов, пока живо поколение людей советского времени. А возможно, и дольше. Ведь приходится же до сих пор слышать хранителям наследия Дмитрия Ивановича Менделеева о том, что именно он изобрёл водку, хотя это совершенно не соответствует действительности.
Автор статьи ждёт ваших откликов: nkoreeva@yandex.ru
ПРИМЕЧАНИЯ:
1 Письмо не имеет даты. Зная годы работы председателем горисполкома А. И. Бондаренко и то, что в январе 1968 года А. Е. Арбузова уже не стало, предположительно письмо написано в 1965 – 1967 годах.
2 Откуда такое название? На этикетке был знак, напоминавший три крышки от гробов.
3 См.: Казанский университет. 1804 – 1979. Очерки истории. Казань: Изд‑во Казан. ун‑та, 1979. С. 158.
4 См.: Гречкин Н. П., Кузнецов В. И. Александр Ерминингельдович Арбузов, 1877 – 1968. М.: Наука, 1977. С. 196.
Журнал Казань, № 8, 2017
http://kazan-journal.ru/2016-10-24-11-48-01/item/3948-tri-groba
